Een vleesconcept is pas duurzaam wanneer ook de opbrengstprijs vooraf verzekerd is. Teveel concepten starten zonder dat afzet is geregeld. Kom je na een dure opstartperiode bij de afnemer bedelen om een toeslag, dan ben je in feite al te laat.

Het is zweterig weer en benauwd terwijl ik dit voorwoord schrijf. De airco bromt. In gedachten ben ik bij deze klimaatuitschieter bij al die varkenshouders. Daarom besteden we in dit nummer van Pig Business aandacht aan het 'stalweer'.

Annemarie Noordman opende vorig najaar ‘De Varkenshoff’. Een stal waar buiten naar binnen is gehaald. Daarin liggen zeugen, biggen en vleesvarkens verspreid in een ruime serrestal. Met volop daglicht en compleet met bomen en struiken.