Vlees

Ik had natuurlijk in mijn eerste blog kunnen schrijven over de ‘PaardenvleesGate’ die zich langzaam maar zeker over heel Europa verspreidt en die sinds het begin hier in Frankrijk voor flink wat ophef zorgt. Hoe deze zaak nu al weer wordt aangewend do

„Een varkenslapje van de slager verschilt te weinig van een varkenslapje uit de supermarkt”, zegt Twan Beerens, eigenaar van Slagerij en Traiteur Beerens in het Brabantse Best.

Sinds 2007 wordt hard gewerkt om castratie van beerbiggen uiterlijk in 2015 af te schaffen.

De Unox Boeren Scharrelrookworst is volgens Anniek Mauser, Unilever-directeur Duurzaamheid Benelux een gigantisch succes.

Verrast door de complexiteit en de omvang van het distributieproces keerden de excursiedeelnemers huiswaarts.

Met het nieuwe classificatiesysteem CGM voor slachterijen lijkt de spekdikte nog belangrijker te worden.

Veel varkenshouders proberen hun vleesvarkens tegen zo laag mogelijke kosten te produceren, omdat consumenten graag goedkoop vlees hebben.

De markt voor varkensvlees is volop in beweging.

Met de voedselveiligheid van Nederlands varkensvlees is het prima gesteld.

Na de succesvolle smaaktest bij restaurant De Pronckheer was het deskundige panel te gast bij Livar.