Slachterij en verwerking

Staatssecretaris Dijksma van Economische Zaken (EZ) bezocht varkenshouder Maarten Rooijakkers in Beek en Donk waar varkens meer ruimte en speelmogelijkheden hebben. Het vlees van deze varkens heeft een ster van het Beter Leven Kenmerk van de Dierenbescher

„Een varkenslapje van de slager verschilt te weinig van een varkenslapje uit de supermarkt”, zegt Twan Beerens, eigenaar van Slagerij en Traiteur Beerens in het Brabantse Best.

Sinds 2007 wordt hard gewerkt om castratie van beerbiggen uiterlijk in 2015 af te schaffen.

Verrast door de complexiteit en de omvang van het distributieproces keerden de excursiedeelnemers huiswaarts.

Met het nieuwe classificatiesysteem CGM voor slachterijen lijkt de spekdikte nog belangrijker te worden.

Elke varkenshouder heeft er mee te maken.

Directeur Inkoop van Vion legt uit hoe de markt in elkaar steekt en hoe de varkensprijs tot stand komt.

Honderdduizenden Nederlandse varkens staan urenlang in de vrachtwagen, omdat een in Italië geslacht varken meer waard is.

De varkensvleesketen van De Hoeve bv verwerkt momenteel ruim 10.000 slachtrijpe varkens per week.

Slachterij Vion past vanaf februari 2010 de uitbetalingsystematiek aan.